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Patrimonios alimentarios. Entre consensos y tensiones
ISBN:  978-607-8666-27-0
Autor: Bak-Geller Corona, Sarah; De Suremain, Charles-Édouard; Matta, Raul.
Año: 2019
No. de páginas: 224


Más allá de la definición oficial de la noción de patrimonio alimentario dada por la UNESCO, existen diferentes significados y usos de lo patrimonial, que apuntan a situaciones de conflicto donde participan diversos actores e intereses. Este libro presenta una reflexión crítica y comparativa entre América Latina, Europa y Asia, sobre los usos locales del patrimonio alimentario.